食堂6s标准化管理内容5篇食堂6s标准化管理内容 餐饮6s管理具体实施方法标准6S管理的基本内容 ●6S管理是指： 清理、整顿、清洁、维护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先下面是小编为大家整理的食堂6s标准化管理内容5篇,供大家参考。
篇一：食堂6s标准化管理内容
饮 6s 管理具体实施方法标准 6S 管理的基本内容●6S 管理是指：
清理、 整顿、 清洁、 维护、 素养、 安全等六大要素， 构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式—即 6S 管理（也有称“六常法”：即常分类、 常整理、 常清洁、 常维护、 常规范和常教育）。
●6S 管理是一种先进的管理方法， 目前， 已经为众多卓越企业广泛采用。
“1S”
清理（ SORT ）
定义:将工作场所中的任何物品区分为要用与不用的东西， 要用的留下来， 不要的物品彻底清除。
目的: a.腾出“空间” ；
b.防止误用、 误售；
c.防止变质和积压资金；
d.营造整洁清爽的工作场所。
原则：
区分要与不要， 有用的留下， 不用的撤除， 留下物品、 数量、 时间 “1S” （清理）
的推行要领
1、 对工作场所（范围）
进行全面检查， 包括看得到的和看不到的。
检查参考：
存物间、 柜、 架； 文件、 资料； 原料、 工具、 设备； 工作场所、 公共场所； 门、 墙面、 广告栏等。
2、 制定“要”与“不要”的判别基准。
3、 不要物品的立即清除。
4、 要的物品要调查使用频度， 确定日常用量及放置位置。
5、 从易到难逐步清理。
如不能一次整理完的， 就分次清理， 从易到难是一个很好的方法。
6、 从零乱根源着手。
源头治理是治根本， 零乱的例子有：
未定期清理； 未及时舍弃无用的物品。
7、 每日进行自我检查。
检查自己的工作岗位， 将不需要的物品及时处理掉。
建立存弃规则 ●分层管理——根据物品“需要”， 按不用、 低、 中、 高的利用度和使用频率分别进行分类清理；
●需要与不要的区别；
●规划出不要物的暂放区， 明确要与不要的物品；
●明确每个员工负责的区域， 依照标准及范围实施清理。
注意点：
要有决心， 不必要的物品应断然地加以处置。
物品的分类处理
确定有用和没有用的标准
真正需要
1 、 正常的机器设备、 电器装置 2 、 工作台、 材料架；
3 、 正常使用的用具、 工具；
4 、 有使用价值的消耗用品；
5 、 原材料、 半成品、 成品和样品；
6 、 办公用品、 文具；
7 、 使用中的清洁工具、 用品；
8 、 各种有用的海报、 看板、 资料；
9 、 有用的文件资料、 表单记录、 书报杂志、 其它必要的私人用品。
确实不要
地板上：
1、 废纸、 杂物、 油污、 灰尘、 烟头；
2、 不能或不再使用的机器设备、 工具；
3、 不再使用的办公用品；
4、 破烂的图框、 塑料箱、 纸箱、 垃圾桶；
5 、 呆滞料或过期品。
工作台或文件架上：
1 、 过时的文件资料、 表单记录、 书报杂志；
2、 多余的物品、 材料损坏的工具和样品；
3、 私人用品、 破的压台玻璃、 破的椅子。
墙壁上：
1、 蜘蛛网、 污渍；
2、 过期和破旧的海报、 看板、 公告信息
3、 过时的挂历、 损坏的时钟、 没用的挂灯
必需物品和非必需物品判定基准
非必需物品使用价值判定与处理
实施“1S”
（清理）
的关键 抽屉理论：
将抽屉里的东西全部倒出， 把要的东西捡回来， 保留优势产品。
樱桃理论：
将坏的樱桃选出丢掉， 预防感染其它的。
清理不是仅仅将物品打扫干净后整齐摆放而是“处理” 所有持怀疑态度的物品
“2S”
整頓（SEITON）
定义：
对工作现场必要的物品实行分类管理， 按照规定的位置定位、 定量地摆放整齐， 标识清楚， 图实相符。
目的：
消除“寻找” 物品的浪费， 有一个整齐的工作场所， 消除过多的积压物品。
三原则：
A、“三易”：
易取、 易放、 易管理；
B、“三定”； 定点、 定容、 定量；
C、“三要素”：
场所、 方法、 标识
“2S”
（整顿）
的推行要领 1、 必要品的分类。
2、 依使用频率决定放置位置与放置量 3、 整顿的“3 定” 原则:
定点：
放在哪里合适
定容：
用什么容器、 颜色
定量：
规定合适的数量 4、 确定的放置区域、 方法， 按规则将各类物品分类、 定名存放并标识。
5、 标识的方法。
标识起着指示、 提醒的作用， 不但让老员工持续按规范进行，新员工也容易据标识提示做到符合规范。
6、 决定每个放置区物品的责任人。
你看到过这样的后堂定位吗？
如何实施“2S”
（整顿）
？
确定合适的物品放置地点 1、 使用频次 2、 同时使用的工具 3、 自动归位的工具 4、 放置地点的大小 5、 合并“同类项”
6、 根据“功能” 或“物品”
放置 标识地点 1、 标识板 2、 标识线 3、 颜色策略 4、 轮廓策略 5、 各责任区分布图 保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出， 提高工作效率
实施“2S”
（整顿）
的关键
可视化管理：
什么、 哪里、
多
少、 准备好恢复
视觉化 一目了然
实施“2S”
（整顿）
标牌战
将物品摆放得井然有序之后， 就要给这些物品贴上标签， 这些物品的标签应如何贴？ 而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品？ 就好比寄信写地址。
（一）
标志地点
1、 店面整体平面分布图
在店面进门墙面醒目的地方， 贴上店面平面分布图， 如吧台、 大厅、 前堂桌位、 后堂布局、 物料库房、 初加工房及门牌区位等平面图。
2、 库房平面分布图
如果要领用物品就到库房。
库房内墙也贴有平面分布图， 内容：
食品架、 调料架、 办公用品架、 炊餐用品架等。
3、 酒水超市物品分类存放表 酒水超市贴有物品分类存放表， 表上标明。
如：
第一层， 白酒类的各种白酒； 第二层， 黄酒类的各种黄酒； 第三层， 则是红酒类的各种红酒。
按照酒水分类摆放在酒水架， 存放架边应贴有物品名称、 价格等， 如果客人需要酒水， 吧台服务人员能立即到酒水超市找到所需的酒水。
（二）
标签的类型和标准
1、 库房物品领用卡。
物品库存标准：
最高、 最低存量， 领用时“左进右出”
如保宁醋， 标牌上规定库存标准：
最高存量， 最低存量， 左进右出。
存放卡和库房账本物品进、 出时 间和数量及时填写。
做到账、 卡、 物“三相符”。
最高存量：
是指 3 天的存量； 最低存量是指 1 天的存量。
最低存量时， 库房保管员应及时通知补货。
最高存量是 3 天的量， 最高存量不超过。
库存量太大， 不仅占用了大量的资金， 还造成了不同程度的物品积压与过期食品。
“左进右出” 即是左边进货， 右边出货， 能保证不过期。
例表：
2、 开封但有保质期的食品牌
在开封但有保质期的食品牌上， 注明：
品名、 开启时间、 保质期等信息。
3、 寄存物品牌
客人用餐结束， 如果有剩酒水或其它物品， 要求店面寄存， 就要写寄存物品牌，标名：
品名、 物品开启时间、 寄存时间、 寄存客人单位、 姓名、 保管责任人等。
4、 物品标识
厨房、 菜房、 水果间等摆放的各类物品， 都要对应贴好物品标识， 如厨房将调味料的瓶外贴上调味料的名称， 或用具上贴有垃圾桶、 潲水桶等。
（三）
每个分区、 电器设备设施、 消防安全设施、 清洁区、 备餐柜等都要贴责任标识， 有责任人的姓名。
（四）
统一管理私人物品
如果员工的水杯统一款式、 统一贴标签、 统一定位集中摆放， 能体现规范现场的管理水平。
6S 及目视管理事例介绍 行动指针：
求新！
求快！
求变！
◎形迹定位管理自 己制作
“3S”
清洁（ SEIKETSU ）
定义：
消除工作场所内的脏污， 防止污染的发生。
目的：
保持工作场所干净、 亮丽、 整洁， 减少脏污对出品质量的影响。
清洁的三扫原则：
扫黑：
即扫除垃圾、 灰尘、 粉尘、 纸屑、 蜘蛛网等；
扫漏：
即扫除漏水、 漏油、 漏气、 漏处理等 扫怪：
即扫除异常之声音、 温度、 震动等。
通过分类清理、 整顿完以后， 要做好清洁工作， 以保证所有地方一尘不染。
清洁是在清理、 整顿之后进行认真维护， 保持完美和最佳的状态。
清洁不是做表面性的工作， 而是对前实施活动的坚持和深入， 从而消除发生安全事故的根源， 创造一个良好的工作环境， 使员工能够愉快地工作； 另外， 清洁还是对清理、整顿的做法规范化、 标准化。
“3S”
（清洁）
实施要点 1、 建立清洁责任区， 明确责任人 2、 清洁要领 ◆调查污染源及污染发生对策；
◆对工作场所进行全面的大清扫， 包括地面、 墙壁、 天花板、 台面、 物架等地方都要清扫。
◆注意清洁隐蔽的地方， 执行例行清扫， 清理脏污；
◆工作台、 灶具及设备设施每次用完清洁干净并做好保护。
◆破损的物品要清理好。
◆定期进行清扫活动。
3、 履行个人清洁责任。
如何实施“3S”
（清洁）
？
●清洁的一般程序就是清洁、 检查和维修。
（一）
清洁的类型：
日常清洁和计划清洁。
日常清洁：
每天要做的清洁叫日常清洁， 比如服务员、 保洁员每天要清扫地
面、 擦桌子、 清洗餐具做好消毒卫生等。
计划清洁：
不需要每天都擦， 只要三天、 每周或每月擦一次就可以了， 如玻璃窗、 空调机风口等。
（二）
检查
检查指清洁人员的自我检查， 查清洁过后是不是干净了， 查物品摆放是否整齐、 到位； 设施设备是否正常运转。
（三）
检修
如果检查到设施设备有问题， 就要进行维修。
如：
作业现场空调开放时发现不能正常运转， 或服务员在清洁时发现电话机没有声音， 计量仪器不准确等， 就要及时报修或处置， 并放置 “待维修” 标识牌。
●清洁检查。要使效果持续保持， 管理人员必须不定期对清洁区域进行监督检查。做好检查记录， 必要时公布检查内容。
“4S”
维护（STANDARDIZE）
1、 含义：
将前面“3S” 实施的做法制度化、 规范化， 并认真贯彻执行和维护前3S 成果。
2、 目的：
保持和维护清理、 整顿、 清洁的成果。
3、 三不原则：
不恢复脏乱
不制造脏乱不扩散脏乱 4、 维护的关键：
标准化， 目视化。
整洁的现场是这样维护的吗？
“4S”
（维护）
的推行要领 推行要领 1、 连续地、 反复不断地坚持前面 3S 活动推行的方法及取得的成效。
2、 对 3S 管理流程和运行效果， 通过视觉管理， 规范现场， 增加透明度， 用制度和标准化的形势来加以规范。
3、 经常。
不搞突出， 贵在坚持和维持
实施“4S”
（维护）
的关键 标准化----艺术化
“5S”
素养（SHITSUKE）
素养 1、 含义：
人人养成好习惯， 遵章守纪， 按规定行事； 树立讲文明、 讲礼貌和敬业爱岗的优良品质。
2、 目的：
●培养具有好习惯、 遵守规则的员工。
●提高员工的综合素质。
●营造团体精神。
推行要领 1、 继续推动前 4S 活动。
2、 建立共同遵守的规章制度。
如：
员工手册 、
6S 管理推行手册、 礼仪规范、 卫生安全手册、 节约法则…… 3、 将各种规章制度规范化、 目视化。
4、 实施各种教育培训。
管理者对新进人员实行 6S 教育， 指导实践。
作为员工，主动学习 6S 知识。
设立样板区、 示范岗让员工参观， 百闻不如一见， 参观是最好的教育方法。
5、 推动各种修养提升活动。
如：
晨会（班前会、 周会）、 礼貌运动、 良好的态度等。
6、 推动各种激励活动， 对做得好的部门或个人实行表扬和奖励， 不好的给予处罚和指导改正。
7、 违反规章制度的要及时给以纠正。
接受批评教育者应立即改正。
8、 不断强化员工综合素质的锻炼和培养。
注意点：
●长期坚持， 才能养成良好的习惯。
●素养是“6S” 活动核心， 没有员工素养的提高， 各项活动就不能顺利开展， 就是开展了也坚持不了， 甚至事半功倍。
●成为一名有素养的员工， 能够很好的做好上述工作， 相反， 一名缺乏素养的员工， 是很难做好的。
而我们也相信， 员工高素养形成的主要途径是：
通过企业和员工不断地进行专业技能的培训和文化素质的提高， 增强综合素质， 不是天生就具备的。
你见过这样的寝室吗?
寝室干净整洁
寝室凌乱无序
“6S”
安全（SAFETY）
安全——让人身与财不受伤害
“6S”
安全的推行要领
1、 建立系统的安全管理体制 不要因小失大， 应建立、 健全各项安全管理制度。
2、 重视员工的培训教育 对操作人员的操作技能进行训练， 进行安全意识教育。
3、 进行安全操作标示 4、 实行现场巡视， 排除隐患 及时检查安全情况， 对出现异常的设备立刻进行修理， 使之恢复正常。
5、 创造整洁、 有序、 安全的作业环境。
如整体布局， 配置完善的安全设备等综合设施。
作业现场的 6S 活动表区分活动内容
五分钟 6S 活动 1 检查你的着装状况和清洁度 2 检查是否有物品掉在地上， 将掉在地上的物品都捡起来， 如零件、 废料、 用品及其他 3 用抹布擦干净仪表、 设备、 机器的主要部位以及其他重要的地方 4 擦干净溅落或渗漏的水、 油或其他脏污 5 重新放置那些放错位置的物品 6 将标识牌、 标签等擦干净， 保持字迹清晰 7 确保所有必需品都放在应该放置的地方 8 处理所有非必需品
十分钟 6S 活动 1 实施五分钟 5S 活动的所有内容 2 用抹布擦干净关键的部件及机器上的其他位置 3 固定可能脱落的标识 4 清洁地面 5 倾倒垃圾桶内的垃圾 6 检查标签、 说明书、 入油口和纠正任何差错
办公室 6S 活动表区分活动内容
五分钟 6S 活动 ...
篇二：食堂6s标准化管理内容
6S 管理细则一、整理、整顿 1.无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所，避免造成空间浪费； 2.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便； 3.餐厅内椅子要放置在桌子下面，桌椅摆放整齐，且要保持通道顺畅。
4.各个台面上只保留最必要的物品。
二、 清扫、清洁
1.所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污； 2.地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，随时保持干净； 3.所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触； 4.用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡 15 分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品； 5.剩饭桶必须每天清倒，每天清洗，保持干净无异味； 6.垃圾要及时清倒，及时清洗，保持垃圾桶干净无异味；
7.洗碗池要随用随清理，保持干净，无剩饭剩菜，无油污； 8.所有放置食品的容器必须干净； 9.库房要每天打扫，不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜； 10.操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特别注意清扫，以免出现污迹，滋生细菌； 11.管道、线路、开关保持干净，无油污无灰尘； 12.工作台面整体干净，保持将最必要的物品至于台面上； 13.经常保持清扫用具、铁锹清洁，摆放整齐； 14.工具箱内工具保持整齐清洁，处于待用状态，使用方便； 15.管理看板内容合理布局，版面干净五脏污，无乱涂乱写，信息及时更新。
三、安全 1.按说明书正规操作各类电器； 2.不能烧空锅，空火，不能将易燃易爆物品放在炉膛附近，火苗附近； 3.随时检查煤气罐、水龙头，避免漏气、跑水现象发生； 4.非电气人员不得私自维修相关电气设备； 5.下班时要切断不必要的用电设备的电源，杜绝用电安全隐患； 6.下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗； 7.合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于 26℃，冬季空调温度设置不高于 20℃，人员全部离开时必须关闭空调。
四、素养 1.具备较强的时间观念，按时上下班，约定时间会提前去做好； 2.工作时间内全心认真做好本质工作，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位； 3.食堂人员在工作期间必须穿指定服装，戴口罩，戴工作帽，并将头发束在帽子内，女职工不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品； 4.服装、围裙、袖套要干净整洁； 5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣，男职工要勤刮胡须； 6.工作期间，不得在厨房内、库房内抽烟（如需抽烟请到指定的抽烟区并将烟头予以清理），禁止随地吐痰，咳嗽或者打喷嚏时要背向食材或远离食材； 7.厨房工作人员要做到以礼待人，举止得体，不得大声叫喊，吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑； 8.厨房工作人员之间要团结协助，相互尊敬，共同搞好日常各项工作； 9.员工在进餐时要自觉排队，互相礼让； 10.员工做到剩饭剩菜入桶，禁止随意清倒至洗碗池内，防止堵塞出水管道，污浊外流； 11.发现任何有不符合 6S 管理标准的地方要主动进行整改，不等不靠，不推诿，不偷懒，养成良好习惯，提升个人素质。
五、节约 1.全体职工树立勤俭节约的意识，按量做饭，按量打饭，不浪费一粥
一饭； 2.爱护公物，轻拿轻放，勤加保养，以厂为家，共同发展。
六、服务 1.提高服务意识，全力以赴为职工搞好后勤保障，提供干净、优质、可口的饭菜，提供干净舒适的就餐环境； 2.具备奉献精神，遇特殊情况需加班加点时，不加抱怨，不发牢骚，积极主动搞好工作。
篇三：食堂6s标准化管理内容
6s 管理手册第一条总则：
为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使食堂管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。
第二条本制度适用于食堂本部全体员工。
第三条整理：
1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。
2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。
3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。
分类如下：
1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。
2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。
3)物品：个人用品、装饰品。
4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。
5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。
必要品的使用频率和常用程度基准表
常用程度使用频率处理方法
低---
a、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。
中---
a、在过去的 6 个月中只使用过一次的物品。
b、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。
高---
a、一周使用一次的物品。
b、每天都使用的物品。
c、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。
第四条整顿
卡座区整顿：
1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。
2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放 a4 的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：
a、个人的东西。
b、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。
c、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。
d、空白稿纸、不常使用的文具等。
3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。
4.电脑：电脑置写字台左前角，竖式主机置桌面下。
5.卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴。
6.垃圾篓：罩塑料袋，置写字台下右前角。
7.桌洞下不得堆积杂物。
8.外衣手袋：请置挂于衣帽间或抽屉内，严禁随意放在办公桌椅上。
办公室整顿：
1.办公室：桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物品。
2.抽屉：同卡座区规范。
3.电脑：桌面呈 45 度角贴墙放置，竖式主机置桌面下。
4.垃圾篓：置于桌后。
5.饮水机：放指定地点，不得随意移动。
6.报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内。
7.外衣手袋：同卡座区规范。
文件、资料管理整顿：
1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。
2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置，此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种，常不用的文件要尽快处置。篇二：食堂 6s 管理制度
食堂管理制度
第一章 总则
1.1、为规范食堂饮食管理，减少不必要的浪费，创造一个良好的饮食环境，确
保员工的饮食卫生和安全，特制订本制度。
1.2、适用范围：本制度适用于公司全体员工。
1.3、职责部门：行政人事部负责食堂的全面监督管理。
第二章 环境卫生管理
2.1、食堂员工有责任和义务保持整个食堂区域的清洁卫生；
2.2、严禁随地吐痰、乱扔垃圾，餐饮垃圾必须及时清理，垃圾不得过满，饮食
垃圾桶每次用餐结束后至少清理一次，随时保证食堂区域清洁；
2.3、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影响他人排队就餐；
2.4、严禁在禁烟区域吸烟；如需吸烟请到指定吸烟区，烟头、烟灰必须扔进烟
灰缸或垃圾箱内；
2.5、严禁将剩饭剩菜倒进洗手池内，防止堵塞管道，污浊外流；碗筷放置指定
位置，剩饭、剩菜需倒到指定垃圾桶；
2.6、食堂员工要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和
工作服）；要时刻注意个人卫生，不许对食品或跟食品能直接接触的器具打喷嚏，不准用手或者直接对着菜盘尝菜，不准戴耳环、戒指等首饰，着装整洁干净，不许着装怪异；
2.7、食堂物品要保持洁净：用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物必须严格清洗干
净；用于做饭的大米必须淘洗干净；蔬菜应先在足量的清水中浸泡 15 分钟以
上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮
【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期、发霉腐烂变质的、不新鲜的、食品和调味品；
2.8、食堂器具要保持清洁，要有专人负责，保证使用安全：
2.8.1、厨具餐具要时刻保持干净清洁：厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜
台、台面及周边应保持清洁干净；临灶用的锅、勺子、盛饭、菜、
汤用具，就餐用具（如餐盘、碗、筷、汤匙等）保持清洁干净、勤
擦洗、勤消毒；
2.8.2、卫生清扫工具、消防器具应定置管理，消防器具应确定责任人；产
生明火的灶具等，应确定责任使用者，使用后应及时关闭阀门，定
期检查管道是否良好，以免产生安全隐患；电源开关、插座、电器
设备的线路走线、设备安装应规范、牢固、安全；食堂歇业后应及
时切断一切不必要的用电设备电源，杜绝用电安全隐患；
2.9、环境卫生标准：
2.9.1、地面无垃圾，无积灰，无鞋印，无痰渍，无泥巴、无积水；
2.9.2、工作间、储物间无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫；
2.9.3、窗明洁净，墙面清洁，无明显印迹；
2.9.4、餐厅桌椅、地面干净，桌椅摆放整齐，成直线；
2.9.5、餐具要整洁干净，无污渍；
2.9.6、餐饮垃圾及时清理，时刻保持环境卫生；
第三章
员工礼仪管理
3.1、食堂员工着装必须整洁，工作人员需统一着工作服、戴工作帽；工作时间
不准戴耳环、戒指等首饰，着装整洁干净，不许着装怪异；
3.2、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影响他人排队就餐；
3.3、员工间必须团结、友爱、互帮互助。
第四章 水电、门禁管理
4.1、食堂员工应自觉节约用水、用电，用水、用电后必须及时关闭水龙头、开
关；就餐人员清洗餐具后必须及时关闭水龙头、开关；
4.2、食堂最后一名离开的员工，必须检查并关闭食堂所有的电灯、电器；
4.3、合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于 26℃，冬季空调温度设置不
高于 20℃，人员全部离开时必须关闭空调；
4.4、为防止食堂财物被盗，离开后，员工应锁好食堂所有门窗。
第五章 附则
5.1、行政人事部全面负责食堂区域的监督管理。
5.2、本制度由行政人事部负责解释，自发布之日起实行。篇三：餐厅 6s 管理规范
餐厅 6s 管理规范
第一条总则：
为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使餐饮管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。
第二条本制度适用于餐厅本部全体员工。
第三条整理：
1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。
2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。
3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。
分类如下：
1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。
2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。
3)物品：个人用品、装饰品。
4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。
5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。
必要品的使用频率和常用程度基准表
常用程度使用频率处理方法
低---
a、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。
中---
a、在过去的 6 个月中只使用过一次的物品。
b、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。
高---
a、一周使用一次的物品。
b、每天都使用的物品。
c、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。
第四条整顿
卡座区整顿：
1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。
2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放 a4 的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：
a、个人的东西。
b、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。
c、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。
d、空白稿纸、不常使用的文具等。
3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。
4.电脑：电脑置写字台左前角，竖式主机置桌面下。
5.卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴。
6.垃圾篓：罩塑料袋，置写字台下右前角。
7.桌洞下不得堆积杂物。
8.外衣手袋：请置挂于衣帽间或抽屉内，严禁随意放在办公桌椅上。
办公室整顿：
1.办公室：桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物
品。
2.抽屉：同卡座区规范。
3.电脑：桌面呈 45 度角贴墙放置，竖式主机置桌面下。
4.垃圾篓：置于桌后。
5.饮水机：放指定地点，不得随意移动。
6.报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内。
7.外衣手袋：同卡座区规范。
文件、资料管理整顿：
1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。
2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置，此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种，常不用的文件要尽快处置。
篇四：食堂6s标准化管理内容
餐厅 6S 管理知识第一部分：6S 的起源与释义
6S 起源于日本的 5S 法，大伙儿都明白，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。刚开始只是为了船不下沉，经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。中国是个农业大国，居民则以农民为主。农民和渔民有什么区不呢？就在于农民的家一样差不多上大房子，有什么东西往房子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在房子里，整个家经常是乱七八糟的。
6S 的起源与释义
渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船专门快就会因不堪重负而下沉。因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。
渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船专门快就会因不堪重负而下沉。因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。
20 世纪 50 年代，日本制造企业将“5S”法（即：整理、整顿、清扫、清洁、素养）作为企业现场治理的基础，并在现场治理中对人员、机器、材料、方法、环境等生产要素进行有效地治理，从而形成了日本企业专门的一种治理方法。其目的确实是要让工作场所的工具摆放有序，提升工作效率，降低产品不合格率。
1986 年日本的 6S 专著逐步咨询世，从而对整个现场治理模式起到了冲击的作用，掀起了 6S 的热潮。
6S 治理提出目标简单、明确，为职员制造一个洁净、整洁、舒服的科学合理的工作场所和空间环境，并通过实施有效的 5S 治理，最终提升人
的素养，为企业造就一个高素养的优秀群体，其活动对象是现场“环境”和“人”。它对生产现场环境进行综合考虑，制定出切实可行的打算和措施，从而达到规范化、标准化治理。
1986 年日本的 6S 专著逐步咨询世，从而对整个现场治理模式起到了冲击的作用，掀起了 6S 的热潮。
6S 治理提出目标简单、明确，为职员制造一个洁净、整洁、舒服的科学合理的工作场所和空间环境，并通过实施有效的 5S 治理，最终提升人的素养，为企业造就一个高素养的优秀群体，其活动对象是现场“环境”和“人”。它对生产现场环境进行综合考虑，制定出切实可行的打算和措施，从而达到规范化、标准化治理。
现在，6S 不但在日本流行，而且差不多成为世界企业学习与应用的一种潮流和现代治理的方法，并被中国众多的企业和酒店广泛应用于规范治理中，逐步形成了现在的“清理、整顿、 清洁、爱护、素养、安全” 等一套有机的 6S 治理体系。
★“6S” 进展
源于日本
整理（SEIRI）
整顿（SEITON）
清扫（SEISO）
清洁（SEIKETSU）
素养（SHITSUKE）安全（SAFETY）
进展于美国
清理（Sort）
整理（Straighten）清洁（Sweep）保持（Standardize）
持续改进（Sustain）
安全（safety）
期望完善于中国
整理（SEIRI）
整顿（SEITON）
清扫（SEISO
清洁（SEIKETSU）
素养（SHITSUKE）
安全（SAFETY）
6S 治理不能连续运行的缘故分析
6S 失败的缘故
得不到高层领导的支持 中层治理者的热情不高 基层职员不主动参与，消极应对 推进者对 6S 明白得不深，缺少体会 没有打算和明确的目标，停留于形式
未开展各项宣传和竞赛活动来连续爱护. 评判不公,职员失去信心 工作忙时放手松懈,有空再做 自我感受不错,不进则退 公司什么缘故要推行 6S
公司职员都期望有一个良好的工作环境、融洽的治理气氛和诱人的薪酬、福利待遇；作为企业，在猛烈的市场竞争条件下，力求持续创新、持续壮大的进展愿景。而 6S 确实是为职员造就安全、舒服、明亮的工作环境，提升职员的品质，从而塑造公司良好的形象，提升公司经济效益，从而实现共同进展的理想，达到互利共赢的目的。
为塑造公司形象，提升工作效率，为职员制造一个良好的工作环境，持续提升职员品质，公司决定大力推行 6S 治理，并针对每位职员日常行为规范提出要求，倡导从小事做起，从我做起，养成事事“讲究”的好适应，为公司参与市场竞争、营造良好的企业文化奠定基础。
第二部分：6S 治理的差不多知识
6S 治理的内容
众多企业 6S 治理
整理（SEIRI）
整顿（SEITON）
清扫（SEISO）
清洁（SEIKETSU）
素养（SHITSUKE）
安全（SAFETY）
公司 6S 治理
清理（ SORT ）
整顿（SEITON）
清洁（SEIKETSU）
爱护（STANDARDIZE）
素养（SHITSUKE）
安全（SAFETY）
6S 之间的关系
6S 之间的关系
6 个 S 并不是各自独立、互不有关的，它们之间是相辅相成、缺一不可的关系。清理是整顿的基础，整顿是对清理的巩固，清洁显现清理、整顿
的成效；而通过清洁、爱护和素养，则在企业形成整体的改善氛围；安全则能够保证以上成果的实现。
6S 之间的关系—口诀表述
只有清理没整顿，物品总难找得到； 只有整顿没清理，无法取舍乱糟糟； 清理整顿没清洁，物品使用不规范； 3S 之成效怎保证？巩固成果来爱护； 标准作业练素养，安全防范最重要； 日积月累勤改善，基础治理大提升 6S 治理的方针、目标
6S 治理具体目标：
●安全——“零”事故目标；
●效率——30 秒内取存放物品；
●卫生——无卫生“死角”，纤尘不染；
●品质——顾客中意度 100%；
●形象——营造一流企业形象；
●职员——有修养，礼貌和遵守规则。
6S 治理的目的
1、提升品质
优良的品质来自于优良的工作环境。通过经常性的清洁、爱护、改善和提升，持续净化工作环境，幸免污物损坏设备设施，坚持设备的高效率运转，提升现场出品品质。
2、提升效率
良好的工作环境和工作气氛，物品摆放有序，职职员作精力集中，办事效率提升。
3、降低成本
通过实施 6S 能够减少人员、设备、场所、时刻等等的白费，从而降低消耗,节减成本。
4、确保安全
加大现场安全文明及消防安全等安全防范意识,减少意外事故的发生,使安全有保证。
5、提升素养
人人都成为文明礼貌、敬业爱岗的职员，有威严和成就感，对自己的工作尽心尽力，并带动改善意识（主动主动提合理化建议和创新提案等改善活动），增加公司的凝聚力。
6、提升形象
整齐，清洁的工作环境，容易吸引顾客，让顾客有信心；同时，由于口碑相传，顾客中意度得到提升，塑造企业良好形象。
实施 6S 治理的目的
6S 活动以塑造一个清新、明朗、洁净的工作场所为目的，使全体职员，专门是现场操作职员，能更安全、更轻松、更愉快、更有效地完成任务，提升职员素养,提升企业形象。
由于 6S 活动关于企业的安全、卫生、效率、品质、成本等方面有极强的改善力，因此是企业治理的基础。
实施 6S 治理能够为公司的经营进展带来庞大的好处：
1．6S 是最佳的推销员
●被顾客赞扬为洁净整洁的餐饮场所，顾客对廖老四的信誉度高、口碑相传，专门多顾客慕名而来，忠实的顾客越来越多，为公司制造无限商机。
●整洁明朗的工作环境，让职员作起来更加舒心，为公司招来优秀人才。
2．6S 是节约专家
●降低专门多不必要的材料及工具的白费，减少工作中“查找” 、“等待”、“避让”等动作引起的白费，节约出宝贵时刻。
●能降低成本，提升效率。
●遵守定置治理，堆积限制，排除事故隐患。
●通道畅通，可不能造成杂乱情形，而阻碍工作。
4、6S 是标准化的推动者
●三定（定点、定容、定量）、三要素（场所、方法、标识）原则规范现场作业。
●全体职员都能按照程序、标准和规定去执行任务，使各项工作井然有序。
●程序稳固，作业规范，从而带来品质稳固，成本受控。
5、6S 形成令人中意的工作场所 ●宽敞明亮、视野开阔的工作场所，物品一目了然。
●造就全体职员对现场治理持续改善和提升的气氛。
●整洁、优美的现代化企业，职员有成就感和家的温馨。
因此，通过 6S 治理，使公司能够健康、稳固、快速进展，成为对具有阻碍力的品牌企业。达到“立足西部,麻辣中国”的经营目标,使客户中意、职员中意、社会中意。
实施 6S 治理的好处
关于个人前言：
1. 使您的工作和环境更舒服； 2. 使您的工作更方便； 3. 使您的工作更安全； 4. …… 实施 6S 治理的好处
关于企业而言：
1、零次品---提升产品质量； 2、降低成本； 3、零“耽搁”---提升交付可能性； 4、零事故---提升安全性 5、零停机---提升设备利用率； 6、零埋怨---提升信心和信任； 对 6S 的错误认识
6S 简单，不确实是搞搞卫生吗？ 打扫跟工作中存在的咨询题有什么关系
6S 那么简单，为必兴师动众，找几个人做做就行了整理、整顿能生产出更多的产品吗？
我们差不多实施 5S 了，咨询题不大。
生产太忙了，那有时刻做什么 6S？
确实是我想做好，不人也未必。
6S 日本企业能成功，我们不可能成功 什么缘故要做清扫，它赶忙就又会脏的？
我们是什么样的企业
每个人都随处乱扔垃圾而没有人拣起来。
三流企业 每个人都随处乱扔垃圾而没有人拣起来。
二流企业 由专人将不人乱扔的垃圾拣起来。
一流企业 每个人都自觉爱护环境的清洁，没人乱扔垃圾。
这是什么样的店?
物品摆放没有规则
杂乱无章的工作环境
各式各样的杯子随处放
食品卫生、安全隐患
我们是什么样的店？ 您见过这么整洁有序的店吗？
实行 6S 后的库房
图例:
我们是什么样的店? 您见过吗？
你见过这么卫生的工作环境吗？
整洁洁净的
菜房货架
6S 治理的差不多内容
●6S 治理是指：清理、整顿、清洁、爱护、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的治理方法和治理模式—即 6S 治理（也有称“六常法”：即常分类、常整理、常清洁、常爱护、常规范和常教育）。
●6S 治理是一种先进的治理方法，目前，差不多为众多杰出企业广泛采纳。
“1S”
清理（ SORT ）
定义:将工作场所中的任何物品区分为要用与不用的东西，要用的留下来，不要的物品完全清除。
目的: a.腾出“空间” ；
b.防止误用、误售；
c.防止变质和积压资金；
d.营造整洁清新的工作场所。
原则：区分要与不要，有用的留下，不用的撤除，留下物品、数量、时刻
“1S” （清理）的推行要领
1、对工作场所（范畴）进行全面检查，包括看得到的和看不到的。
检查参考：存物间、柜、架；文件、资料；原料、工具、设备；工作场所、公共场所；门、墙面、广告栏等。
2、制定“要”与“不要”的判不基准。
3、不要物品的赶忙清除。
4、要的物品要调查使用频度，确定日常用量及放置位置。
5、从易到难逐步清理。如不能一次整理完的，就分次清理，从易到难是一个专门好的方法。
6、从零乱根源着手。源头治理是治全然，零乱的例子有：未定期清理；未及时舍弃无用的物品。
7、每日进行自我检查。检查自己的工作岗位，将不需要的物品及时处理掉。
建立存弃规则
●分层治理——按照物品“需要”，按不用、低、中、高的利用度和使用频率分不进行分类清理；
●需要与不要的区不；
●规划出不要物的暂放区，明确要与不要的物品；
●明确每个职员负责的区域，按照标准及范畴实施清理。
注意点：要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。
物品的分类处理
确定有用和没有用的标准
真正需要
1 、正常的机器设备、电器装置
2 、工作台、材料架；
3 、正常使用的用具、工具；
4 、有使用价值的消耗用品；
5 、原材料、半成品、成品和样品；
6 、办公用品、文具；
7 、使用中的清洁工具、用品；
8 、各种有用的海报、看板、资料；
9 、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。
确实不要
地板上：
1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；
2、不能或不再使用的机器设备、工具；
3、不再使用的办公用品；
4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；
5 、呆滞料或过期品。
工作台或文件架上：
1 、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；
2、余外的物品、材料损坏的工具和样品；
3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。
墙壁上：
1、蜘蛛网、污渍；
2、过期和破旧的海报、看板、公告信息
3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯
必需物品和非必需物品判定基准
非必需物品使用价值判定与处理
实施“1S” （清理）的关键 抽屉理论：将抽屉里的东西全部倒出，把要的东西捡回来，保留优势产品。
樱桃理论：将坏的樱桃选出丢掉，预防感染其它的。
清理不是仅仅将物品打扫洁净后整齐摆放而是“处理”所有持怀疑态度的物品
“2S”
整頓（SEITON）
定义：对工作现场必要的物品实行分类治理，按照规定的位置定位、定量地摆放整齐，标识清晰，图实相符。
目的：排除“查找”物品的白费，有一个整齐的工作场所，排除过多的积压物品。
三原则：
A、“三易”：易取、易放、易治理；
B、“三定”；定点、定容、定量；
C、“三要素”：场所、方法、标识
“2S” （整顿）的推行要领 1、必要品的分类。
2、依使用频率决定放置位置与放置量
3、整顿的“3 定”原则:
定点：放在哪里合适
定容：用什么容器、颜色
定量：规定合适的数量
4、确定的放置区域、方法，按规则将各类物品分类、定名存放并...
篇五：食堂6s标准化管理内容
谋咨询网（http://www.chinatpm.com）a) 急找东西，心里烦燥b) 桌面零乱，工作不便) 积物满物心情压抑) 穿着不整难登大雅c) 积物满物，心情压抑d) 穿着不整，难登大雅e) 找件东西，翻遍抽屉f) 环境脏乱，情绪不佳g) 忙无头绪，延误事务h) 仓库混乱，帐物不符i）东西杂乱，占用空间i) 设备积尘，备件满地j) 道路堵塞，无法通过k）厕所恶臭，掩鼻而入
综合以上种种不良现象,可以看出,不良现象均会造成浪费,这些浪费包括:1.资金的浪费4.形象的浪费2.场所的浪费5.效率的浪费3.人员的浪费6.品质的浪费7.成品的浪费 因此如何成为一个有效率，高品质,低成本的企业,第一步就是要重视[整理，整顿，清洁]的工作,并彻底的把它做好. 对以上这些病症,我们开给一个处方,药名叫[6S].
工作步调紧凑，工作态度严谨 日本工厂的感觉厂外环境整整齐齐，井井有序厂内环境亮亮丽丽，整洁无比，井然有序自然资源缺乏的国家，挤身世界经济强国的道理
整理（SEIRI）整顿（SEITON）整理（SEIRI）整顿（SEITON）清扫（SEISO）清洁（SEIKETSU）教养（SHITSUKE）安全(SAFETY)
6S的起源1955年，日本企业对工作现场提出了整理、整顿2S，后来因管理水平的提高陆续增加了后3个S，从而形成了目前广泛推动的6S架构。也将6S活动从原来的品质环境扩展到安全、行动、卫生、效率、品质及成本管理等诸多方面。在诸多方面应用6S使其得到大幅度的改善。现在企业中不断推出新的S如：5S5S+安全（Safety）6S+安全+服务（Service）等
1.首先是创造一个有规律的工厂；其2.其次是创造一个干净的工厂；3.再次是创造一个可以目视管理的工厂
1.6S≠大扫除6S:空间大扫除、心灵大扫除6S:始于大扫除、止于标准化2.6S是学校：近朱则赤、近墨则黑3.6S的基础是全员、关键是领导4.6S的核心是“持之以恒”5.6S易学、难做
a) 提供一个舒适的工作环境；b) 提供一个安全的作业场所；c) 塑造一个企业的优良形象；d) 提高员工的素质 ；e）提高企业的整体战斗力、核心竞争力；f）稳定产品的质量水平；g)提高工作效率降低消耗；h)增加设备的使用寿命减少维修费用。
1）提升企业形象整齐清洁的工作环境，使顾客有信心，易于吸引顾客2）提升员工归属感人人变成有素养的员工员工有尊严员工有尊严，有成就感易带动改善的意愿对自己的工作易付出爱心与耐心3）减少浪费人、 时间、场所的浪费减少减少浪费=降低成本=增加利润
4）安全有保证工作场所宽广明亮。通道畅通地上不会随意摆放不该摆放的东西5）效率的提升好的工作环境好的工作环境、工作气氛有素养的工作伙伴物品摆放有序，免去寻找6）品质有保障任何事有讲究，不马虎。6S就是去除马虎，保障品质
质量6S安全效率成本安全效率成本http://www.chinatpm.com
三个指导思想1.从“无以规矩，不成方圆”说起2.管理的最高形式3.细节决定成败
1.企业的第1.企业的第一印象是赢得顾客的开始22 稳定顾客要靠企业员工的素质2.2.稳定顾客要靠企业员工的素质3.发展顾客要靠企业领导的管理理念
影响与制约环境刺激→感知判断→感知选择→感知决策→公开行为隐蔽态度环境刺激→感知判断→感知选择→感知决策→公开行为隐蔽态度
1.商品经济-----服务经济------体验经济关键是:为人服务人去服务1.商品经济-----服务经济------体验经济关键是:为人服务人去服务人的素质的重要性----人之初2.一本管理 ------两本管理。人是核心-----留人的核心是环境企字的启示3.国际化的需要人的素质的重要性----人之初2.一本管理 ------两本管理。人是核心-----留人的核心是环境企字的启示3.国际化的需要
整理整顿形式化行为态度清扫清洁教养形式化行事化习惯化好习惯
工作管理的基本步骤PA1.4 开展工作的基本方法问题：科学的工作程序是什么？PDCACDPDCA循环Plan
Do
Check
Action
Plan
6S6S定义整理：按照标准区分开必要的和不必要的物品，对不必要的物品进行处理。整顿：必要的物品按需要量、分门别类、依规定的位置放置，并摆放整齐，加以标识。清扫：清除工作场所的脏污（灰尘、污垢、异物等），并整理：按照标准区分开必要的和不必要的物品，对不必要的物品进行处理。整顿：必要的物品按需要量、分门别类、依规定的位置放置，并摆放整齐，加以标识。清扫：清除工作场所的脏污（灰尘、污垢、异物等），并防止脏污的再发生，保持工作场所干净亮丽。清洁：将前面3S（整理、整顿、清扫）的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持，意即“标准化”。教养：人人依照规定和制度行事，养成好习惯，培养积极进取的精神。安全:
消除隐患,排除险情,预防事故的发生.防止脏污的再发生，保持工作场所干净亮丽。清洁：将前面3S（整理、整顿、清扫）的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持，意即“标准化”。教养：人人依照规定和制度行事，养成好习惯，培养积极进取的精神。安全:
消除隐患,排除险情,预防事故的发生.
6S6S的步骤一：整理腾出空间减少误用误送减少误用、误送营造清爽工作环境
整理的实施要领1、全面检查2、制定“要”和“不要”的判别基准3、按基准清除不需要的物品4、决定不需要物品的处理方法5、每日自我检查明明白“舍得”的道理
整理举例1.请您把如下东西请出工作台：报纸、杂志、茶杯、无用书籍……2.请您把如下东西请出车间：由设备拆下的包装箱、私用车辆、与生产无关的旧物品、运动器具、旧的无用家具、垃圾、废报纸杂志、废零件…3.请您把如下东西请出仓库：垃圾、废包装箱、废弃物、生活用品、个人品……
利用程度必需的程度（使用频率）保存方法低过去一年都没有使用的物品在过去的6~12个月中，只使用扔掉保存在远处一次以上的物品中在过去的2~6个月中，只使用过一次的物品一个月使用过一次以上的物品保存在工作区域的中间位置高一周要使用一次的物品每天都要使用的物品保存在工作现场附近或随身携带
现场6S管理研讨现场6S管理研讨因为不整理而发生的浪费(1)
空间的浪费；(2)
零件或产品变旧、过期而不能使用的浪费；(3)
放置需要处变得窄小；(4)
连不要的东西也要管理的浪费；(5)
库存管理或盘点花时间的浪费(2)
零件或产品变旧、过期而不能使用的浪费；(3)
放置需要处变得窄小；(4)
连不要的东西也要管理的浪费；(5)
库存管理或盘点花时间的浪费。
整 理 流 程意识培训调查家底制定标准集中行动废物处理相互检查日常整理
避免寻找时浪费时间物品摆放一目了然（在库数量多少清楚明了，物品摆放一目了然（在库数量多少清楚明了，消除积压）消除积压）工作场所整齐、有序（工作好心情）工作场所整齐、有序（工作好心情）
1.整顿要形成不明白的人能立即取出所要的东西的状态。2.要站在新人、其它现场人的立场上来看，使得什么东西该在什么地方更加明确。3.对于放置处与被放置物，都要想办法使其能立即取出使用。4.另外，使用后要能立即恢复到原位，没有放回或误放了马上就可以知道。5.使无用时间最小化。
确定定置内容的几项原则：1.只存放有用的；2.依使用频率，来决定放置场所和位置；3.用标志颜色划分通道与作业区域；4.不许堵塞通道；5.不合格品隔离工作现场；6.不明物撤离工作现场；7.看板要置于显目的地方，且不妨碍现场的视线；8.无法避免将物品放于定置区域时，可悬挂“暂放”牌，并注明理由时间。
确定容量依据：1.位置离工作现场远近；2.日使用频数多少；3.搬运易繁程度；4.现场空间大小；确定容量原则便于生产确定容量原则：1.便于生产；2.浪费时间最低；3.现场整齐；4.安全。确定容量要点：1.一旦确定，就是法规；2.形成文件；3.经常检查。
确定放置方法应考虑的几个方面：1）简单、易行； 6）分类放置，同类集中；2）使用方便；7）立体放置，节省空间；3）防错装置；8）容量限制，一目了然；4）先进先出；9）总体外观整齐划一；5）标识清楚；10）看板管理。
应考虑的内容：1.放置场所、放置容量、放置方法标准化；2.标准内容醒目化；3.确定维持规定的方法；4.确定物品周转、流通办法（取、放、检查）5.确定最小库存与放置容量的关系；6.明确保管人员的责任；7.建立信息沟通渠道(库存信息、放置容量信息)8.建立并严格执行检查制度；
日常存货管理、避免缺货的方法（1）订立最低存货数量。如果存货果真不足的话，也应该有订货说明，注明数目和日期。为补充库存对物达到最低库存量时的（2）为了补充库存，对物品达到最低库存量时的订货起点要明确标示或用颜色区别（3）清楚标明应有数量，有哪些物品不见了，可一目了然（4）如物品他人正在使用，应该清楚标明使用者是谁
应有车间场地布置总体规划, 并画出规划图不同的生产线、工序应设牌标识仓库场地布置总体规划，物料、物品放置应有总体规划区域划分应有标识 物料架应有标识物料放置应整齐、美观，通道要空出、不杂乱工位、设备摆放应整齐工人工作台面应整齐文件、记录等物品放置应有标识档案柜抽屉应整齐，有必要的标识、不杂乱员工应有厂牌、穿工作服、戴工作帽要设置文件布告栏地面、墙面、物料要清洁
整顿技巧（1）:划定场所整顿技巧（1）:划定场所定位置、标识域通良品区域划线通道待检品不良品
整顿的技巧（2）整顿的技巧（2）—放置方法形迹管理
整顿技巧（3）---放置方法整顿技巧（3）---放置方法定位置、标识连接线标识
整顿的技巧（4）整顿的技巧（4）—放置方法高度标准
整顿的技巧（5）—放置方法整顿的技巧（5）—放置方法颜色管理
整顿的技巧（6）整顿的技巧（6）—放置方法集中放置要在一个地方备齐，特别要以成套或用工具箱比较容易地把它备齐。对备品等要以组装部件的方式准备好。
整顿的技巧（7）整顿的技巧（7）—放置方法考虑安全放在下面重的东西放在下面摆放高度要有限制
整顿的技巧（8）---稳定性整顿的技巧（8）---稳定性例：哪种更好？①②
整顿的技巧（9）整顿的技巧（9）—刀具或模具等的整顿 精确度和寿命很重要，它们是消耗型的东西 不能搞错品名 精确度和寿命很重要，它们是消耗型的东西 不能搞错品名 减少库存数量 有时把刀具立起来保管，从安全上考虑一定要戴上套 不能搞错品名 减少库存数量 有时把刀具立起来保管，从安全上考虑一定要戴上套
整顿的技巧（10）整顿的技巧（10）—材料、在制品的整顿 对材料、在制品首先固定场所，规定数量和位置。超过就应视为异常，另行管理 在原料、半成品、备品等必须按“先进先出”原则 对不良品、呆滞品要专设放置场所，应以红色或黄色加以区别
整顿的技巧（11）整顿的技巧（11）—备品的明确标示 备品的保管，可以考虑最低库存数量 保管中的东西要保持任何时候都能使用的状态。
整顿的技巧（12）—润滑油等油脂的管理 减少和合并油种名称，以减少种类 色彩管理 集中管理、分开标志管理，都要遵守规定的保管场所、数量和规则 对防火、公害、安全方面都要考虑周到
整顿的技巧（13）整顿的技巧（13）—计测器具等管理精确度的东西计测器具、检查工夹具等需要管理精确度的东西 在物上标明计量管理规定、精确度管理、精确度实保证等级等 对日常保管用的容器以及放置方法要下功夫研究
整顿的技巧（14）整顿的技巧（14）—小东西、消耗品等 作为经常储备品，要管理好订货 属于散落部品，要防止在生产线上飞散和落下
整顿的技巧（15）整顿的技巧（15）—布告、文字、条件表、粘胶带
不是什么地方都可以张贴（粘），要规定张贴的地方范围 布告上要写上期限，没有期限的不能张贴 粘胶带的痕迹要擦干净 贴纸时上面的高度要一齐 不是什么地方都可以张贴（粘），要规定张贴的地方范围 布告上要写上期限，没有期限的不能张贴 粘胶带的痕迹要擦干净 贴纸时上面的高度要一齐
有用途？整顿整顿处理物品分类集中方便标识四原则标准化定期检查一目了然定置、定容、定法、定保管等规范化、永久性、传承性形式制度习惯
保持令人心情愉快、干净亮丽的工作环境减少脏污对品质的影响消除微小的缺陷，排除隐患消除微小的缺陷，排除隐患
清扫举例1.每日上班前打扫办公室 2.每日下班后打扫工作现场3 每日下班后打扫机床4 及时处理设备漏油3.每日下班后打扫机床4.及时处理设备漏油5.及时处理从垃圾箱散落出的垃圾6.随时清理工作现场垃圾7.及时清理不用的包装箱1.办公室-------垃圾成堆5.仓库-----------乱扔杂物2.自我形象----蓬头垢面6.洗手池--------油渍尺厚3.工作服-------脏不忍睹7.食堂餐桌-----残羹到处4.车间----------破烂不堪
就是使现场成为没有垃圾、没有污脏的状态。 虽然已经整理、整顿过，要的东西马上就能取得，但是被取出的东西要处于能被正常使用的状态才行。 而达成这样状态就是清扫的第一目的。对于高品质、高附加价值产品的制造，更不允许有垃圾或灰尘的污染，从而造成产品的不良！！！清扫尤为重要
1、建立清扫责任区（室内、室外、公用设备）2执行例行清扫2、执行例行清扫，清理脏污3、调查污染源，予以杜绝和隔离4、建立基准，保持制度化5、寻找污染源，实施改善
清扫（案例）改善前改善后
整顿后的物品建立责任区确定清扫制度确定检查制度建立三项制度确定奖励制度清扫制度化经常清扫经常检查建立三项制度确定奖励制度定期评比定期总结
维持前面3S（整理、整顿清扫）的效果目的整顿、清扫）的效果 实现6S标准化管理
1.
落实前面3S工作；2.
制定目视管理及看板管理的标准；3.
制订6S实施办法；4.
制订稽核方法；5.
制定奖惩制度，强化推行；6.
高层主管定期巡查，带动全员重视6S活动
* 工作台保持清洁*精神萎靡* 工作服保持清洁*不修边幅* 保持工作环境的清洁*随手丢物* 随时清洁设备*脚踏桌椅* 食堂桌面干净*随地吐痰* 食堂地面无丢弃物*口吐秽言* 厕所干净*大声喧哗
您的工作场所是否明亮整洁吗？您...
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